• lo scopo,
• gli obiettivi
• le convinzioni
• le esperienze pregresse
• lo stato d’animo
• l’ambiente

della persona che prova quella determinata esperienza.

Così per esempio, all’inizio del 2008, avevo letto numerose testimonianze di persone che avevano adottato un’alimentazione vegana e, tra gli altri vantaggi che ne vantavano, c’era anche una maggiore energia ed una maggiore lucidità mentale.
D’altro canto, però, ero anche sorpreso dalle numerose critiche a questa scelta alimentare, anche se la maggioranza delle critiche venivano mosse da persone che non avevano mai provato questo tipo di alimentazione. Fu così che, nel settembre del 2008, decisi che volevo capire in prima persona, cioè da insider (dall’interno), quali erano i vantaggi e quali gli svantaggi di un alimentazione così particolare. Decisi quindi di eliminare completamente dalla mia alimentazione latticini, carne e cibi spazzatura, sostituendoli con grandi quantità di verdura e soprattutto frutta. Con questo cambiamento ho beneficiato, soprattutto, di una maggiore lucidità mentale ed una maggiore capacità di assorbire carenze di sonno.
Ma… ha avuto anche dei risvolti negativi come, per esempio, un isolamento nel mio ambiente familiare (se ti interessa l’argomento, leggi l’articolo completo sulla mia scelta alimentare).

Non avrei mai potuto sapere veramente quali sarebbero stati i vantaggi e gli svantaggi, per me, se non avessi mai provato in prima persona. Visto che, pur con gli opportuni aggiustamenti fatti strada facendo – proprio grazie ai feedback negativi – tuttora osservo un alimentazione quasi del tutto priva di carne e latticini, alla fine ne risulta evidente che, per me, i vantaggi superano gli svantaggi.
L’esperienza della mia alimentazione è soltanto un esempio.

D’ora in poi, prima di prendere per buone le conclusioni di altri su questa o quest’altra cosa, provala TU in prima persona dall’interno.

Ti do qualche spunto per cose che riguardano la tua crescita personale e che potresti provare da insider:

1. Svegliarti presto e verificare se e quanto tempo recuperi per te stesso o per un tuo progetto a cui tieni particolarmente;
2. Cambiare alimentazione, magari semplicemente eliminando i cibi spazzatura, rimpiazzandoli con frutta ed acqua (per verificare l’effetto che ha sul tuo fisico e sulla tua mente);
3. Fare regolarmente attività fisica e verificare che effetto ha sulla tua energia e sulla tua chiarezza mentale;
4. Meditare quotidianamente e verificare se ha un effetto calmante sulle voci che hai in testa e se aumenta la tua pace interiore;
5. Convivere con il tuo partner per capire se siete compatibili anche nella quotidianità fra le quattro mura domestiche;
6. Fare gratuitamente nel tempo libero il lavoro che ti piacerebbe fare (ma che ancora non stai facendo), per capire se fa veramente per te.

La tecnica dei 30 giorni di prova ti potrebbe essere molto utile nelle tue sperimentazioni.

Cosa hai deciso ora di provare in prima persona ?

Prendi l’impegno pubblicamente, condividendolo nei commenti !

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Imparerai  a preparare piatti sfiziosi e sani utilizzando solo ingredienti vivi. Durante il corso si pranzerà insieme assaggiando direttamente le pietanze che saranno realizzate nell’arco della mattinata.
Il corso sarà principalmente dedicato alla preparazione di diversi alimenti fermentati, altamente benefici e ricchi di virtù terapeutiche per il nostro organismo, oltre che particolarmente gustosi.
Tutti gli ingredienti utilizzati saranno provenienti da agricoltura biologica.

ISCRIZIONE
La quota d’iscrizione è di 40 €uro. Al momento dell’iscrizione è richiesto il pagamento di metà della quota, l’altra metà verrà saldata il giorno del corso.
Per l’iscrizione scrivere a info@crudismo.com
Per ulteriori informazioni vai sul blog di Sara, oppure mandale una mail.

AVVISO
Familiari e amici che non intendono partecipare al corso sono comunque invitati a passare una giornata nell’incantevole campagna che circonda la fattoria Il Rosmarino. In questo caso però dovranno fornirsi di pranzo al sacco.

COME ARRIVARE
Ecco tutte le indicazioni per raggiungere Il Rosmarino

IL LUOGO
Il corso sarà ospitato dall’associazione culturale Seminati, trattasi di un’azienda agricola con una splendida stalla con cavalli avelignesi ed asini.

Posso dirlo con certezza perchè ci sono stato 2 settimane fa e mia figlia Giulia era entusiasta dei due puledri e della cavalla Nora, la sua preferita e a cui non smetteva di portare fieno

Farò di tutto per riuscire a partecipare anch’io a questo corso.

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Sono quattro i settori di sviluppo della fiera:

• Nature Alimentazione
• Nature Salute
• Nature Ambiente
• Nature Turismo e Tempo libero

Il programma degli eventi si trova qui.

Io sto pianificando di assistere venerdì alle ore 16.00 alla presentazione del libro “Solo crudo” da parte degli autori Stefano Momentè di Vegan Italia e Sara Cargnello ovvero Miss Vanilla.

La fiera si svolge a circa 800 metri in linea d’aria da casa mia, quindi in teoria non avrei scuse, in realtà alle 18.00 devo essere alla riunione nell’asilo di mia figlia, comunque se mi vedete, fatemi uno sgambetto e salutatemi: mi fa piacere associare una voce, una faccia e un sorriso alle persone che leggono questo blog ed interagiscono con me.

Infine non dimenticatevi dell’ Officina del Gusto, iniziativa nel corso della quale esperti in materia forniranno consigli per un corretto life style alimentare, descrivendo i componenti della dieta e la differenziazione per categoria di consumatori (bambini, adolescenti, adulti, anziani, sportivi, ecc.) sulla base delle energie utilizzate e necessarie (scarica il programma dell’Officina del Gusto ).

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INIZIO

Come al solito, è tutta colpa di Steve Pavlina (devi cominciare a fartene una ragione, se continuerai a frequentarmi ): all’inizio del 2008 Steve ha scelto come proprio obiettivo primario di sperimentare l’alimentazione raw food (detta crudista in italiano). In pratica e in breve trattasi di nutrirsi di cibi crudi e non processati quali frutta, verdura cruda e semi vari.

LE MOTIVAZIONI DELLA MIA SCELTA

Come al solito ho seguito con interesse l’esperimento di Steve e sono rimasto affascinato dai vantaggi di cui riportava di godere da quando ha adottato l’alimentazione crudista vegan. Tra i benefici Steve elenca:

• maggiore lucidità
• maggiore energia
• sviluppo notevole dell’intuito
• maggiore spiritualità: eccezionale connessione con i suoi spiriti guida e intesa intuitiva con sua moglie Erin
• maggiore senso di Oneness, cioè senso di connessione con tutti gli esseri del mondo (uomini ed animali)
• maggiore resistenza fisica
• maggiore concentrazione

Di certo non potevo rimanere insensibile a tali vantaggi. In particolare mi hanno attirato l’idea di avere maggiore energia e maggiore lucidità. Durante l’estate scorsa la fine del pranzo per me era un dramma: mi alzavo da tavola in mensa e il pensiero ricorrente era “Dove trovo una panchina al sole per fare 2 ore di pennichella ?”. La cosa era diventata ingestibile, oltrettutto sono responsabile di un reparto di 25 persone e dovrei anche dare il buon esempio

C’era un altro punto che mi aveva colpito: io non sono mai riuscito veramente ad apprendere la pratica della meditazione e Steve mi viene a dire che, da quando è diventato crudista, non medita più perchè si trova regolarmente in un tale stato mentale, che meditare non gli dà alcun beneficio aggiunto. Il pigrone che è in me ha esclamato: “WOW, così non devo massacrarmi per ore in difficili posture che la mia schiena non sa tenere !”

LA MIA ALIMENTAZIONE ATTUALE

Colazione. Devi sapere che da sempre facevo colazione alla tedesca (sarò krukko per qualcosa, no ?): un panino con l’affettato (per esempio prosciutto cotto o speck). Questa usanza è rimasta intatta fino ad un anno e mezzo fa circa. Quando ho deciso di provare con il muesli e latte (esclusa l’infanzia, non ho mai bevuto il latte in vita mia). Dopo alcuni mesi mi sono reso conto che il latte mi era pesante e che la colazione mi “tornava sù” per tutta la mattina e avevo sempre una sete da cammello. Ho provato con il latte scremato e quel tipo di latte ad “alta digeribilità” che vendono ora (è quasi acqua, infatti il colore è quasi translucido), ma il miglioramento non è stato di mio soddisfacimento. Allora ho provato con il latte di soia, ma di questo non gradivo il gusto. Perciò ho rimpiazzato il latte con l’acqua, ma mi faceva schifo: io sono uno che ama il salato, il muesli con l’acqua è tremendamente insipido. Allora ho provato con la spremuta di arance rosse (quella confezionata, che si beve mia moglie tutte le mattine), ma era troppo forte come gusto, troppo aspro. Fintanto che – FINALMENTE – ho trovato la soluzione attuale di usare una frazione di spremuta e il resto acqua. In pratica alla sera prendo una tazzona, la riempio per metà di muesli (senza zuccheri aggiunti), fibre all bran, germe di grano e fiocchi di quinoa, ci butto un sorso di spremuta d’arancia e aggiungo acqua fino a ricoprire il cibo con un dito d’acqua. Alla mattina appena mi sveglio bevo un bicchiere d’acqua, vado in bagno e poi mangio il muesli, che durante la notte ha assorbito tutta l’acqua ed è diventato morbido. Questo attorno le ore 6.00, sì, perchè io alla mattina mi sveglio presto.

Mattinata. Verso le 8.15 inizio a mangiare la mia prima banana. Entro il pranzo arrivo a mangiare complessivamente 3 – 4 banane.

Pranzo. A pranzo in mensa mangio un primo (o riso in bianco senza formaggio oppure una minestra), prendo due terrine di verdura cruda (di solito radicchio di Chioggia, carote, insalata verde, rucola e qualche volta verze crude e pomodori crudi) e li condisco con mezzo limone ciascuno (no olio, nè sale e pepe) poi ci metto sopra una banana tagliata a rondelle oppure un kiwi tagliato a fette (è buonissimo: provare per credere !). Alla fine, se ho mangiato minestra mi mangio un’altra banana, altrimenti in genere un kiwi e/o una mela.

Pomeriggio. Durante il pomeriggio lavorativo in genere no mangio. Soltanto quando sto per lasciare l’ufficio tra le 17 e le 18, mi prendo 1 – 2 mele ( e una banana se ho mangiato minestra al posto del riso) e me le mangio in macchina durante il ritorno verso casa. Perciò mediamente mangio dalle 4 alle 6 banane al giorno.

Cena. Arrivato a casa, spesso ho fame e mi mangio un pò di frutta secca se c’è (di solito c’è inizio settimana, poi la finisco). Io la adoro e la divoro, in ordine di preferenza ci sono: pistacchi, mandorle salate e noci. Poi se riesco, mentre mia moglie prepara da mangiare ed io gioco con nostra figlia Giulia, mi mangio un’arancia. A cena in genere mangiamo un primo (è sempre stato così): un piatto di pasta in bianco o al pomodoro, un risotto, una torta salata alle verdure, verdure cotte, oppure patate al forno microonde con verdure crude o tonno, pizza. Più o meno questi sono i nostri piatti standard. Come dessert mangio almeno una mela e almeno una arancia. Ad estro raddoppio o scelgo un kiwi, a volte faccio compagnia a mia moglie che si mangia qualche noce.

VEGAN CON OBIETTIVO CRUDISMO

In pratica mi sono reso conto poche settimane fa – quasi per caso – che avendo deciso di eliminare carne, uova e formaggi (con alcune eccezioni per “quieto vivere familiare” o socializzazione) sono attualmente al 90% vegan. Non mi interessano le etichette e il mio obiettivo di medio/lungo termine rimane il crudismo (e magari anche un juice feasting, ma di certe cose è meglio non parlare nelle “caverne degli orsi”). Comunque non ho fretta, ci arriverò un pò alla volta, oltrettutto l’alimentazione crudista è per me un obiettivo solo secondario quest’anno, quello primario per me rimane trovare lo scopo della mia vita.

TRANSIZIONE

La decisione di voler diventare crudista l’ho presa a inizio settembre 2008. Come prima cosa ho pensato di aumentare la quantità di frutta che mangiavo, questo per me era un compito facile da domare, in quanto ho sempre amato la frutta. L’unico problema era: dove e quando comperarla, visto che alla mattina esco molto presto tra le 5.30 e le 7.00 e alla sera torno a casa intorno le 19.00 e non avevo nessuna intenzione di caricare come un mulo mia moglie, oltrettuto volevo scoprire ed esplorare in prima persona i vari frutti e le verdure. Mi è venuta in aiuto la Legge dell’Attrazione creando una delle sue splendide sincronicità: una mattina (non ricordo più per quale motivo, perchè in realtà per quanto riguarda i miei spostamenti sono molto abitudinario) ho cambiato strada e ho notato con la coda dell’occhio un fruttivendolo aperto alle 6.30 di mattina. Ho immediatamente inchiodato e sono entrato. I due commessi che stavano scaricando le casse e sistemando la merce quando hanno visto che mi sono preso un cestino e lo stavo riempendo mi hanno guardato come se fosse appena atterrato un marziano nel loro negozio (penso che fosse perchè non avevano ancora visto un marziano krukko prima di allora ). Alla fine abbiamo fatto il conto “alla buona” (visto che il titolare non aveva ancora portato la cassa) e me ne sono andato tutto felice e contento in ufficio.

Dopo qualche giorno mi sono detto che era scomodo percorrere tale strada soltanto per passare davanti al fruttivendolo e di nuovo mi è stato lanciato un microsegnale. Sulla strada che faccio abitualmente si trova su una laterale un grosso fruttivendolo che non avevo mai notato (pensa che sulla strada per attirare l’attenzione è posizionato un carro e non l’avevo mai notato prima). Questo è il negozio dove oggi mi rifornisco principalmente.

Passiamo a come ho iniziato a modificare la mia alimentazione. Io sono sempre stato uno che mangia in continuazione, ciò nonostante sono di costituzione magrissima: sono alto 1,75 metri e pesavo (primo dell’inizio di questo esperimento) attorno ai 60 – 62 kg (praticamente un “supermercato delle costicine” ). Ho immediatamente tagliato tutte le merendine e schifezze varie che mangiavo al lavoro (un pò per fame, ma molto – mi sono reso conto poi – anche per stress) sostituendolo con la frutta e con l’acqua. Sì, se soffri di “fame nervosa” da stress, invece di abbuffarti di cioccolata o della prima porcheria che ti capita a tiro, prova la prossima volta a bere 2 sorsi d’acqua ed aspettare 6 – 7 minuti per vedere se hai REALMENTE fame.

Più o meno contemporaneamente ho eliminato dalla scelta dei miei cibi a pranzo in mensa tutto ciò che era carne e formaggi.

A casa a cena mangiamo comunque quasi sempre primi, non abbiamo mai cucinato con regolarità carne. Nè con mia moglie, nè quando abitavo con mia madre. Quindi in realtà non è stato uno sconvolgimento stellare, ma comunque da mangiare poca carne e formaggi, a mangiarne niente, delle differenze ci sono ed implicano delle DIFFICOLTA’ che si possono raggrupare sostanzialmente in 3 tipologie:

1) SOCIALI

Mia moglie quando per la  seconda volta aveva comperato affettato per tutti e io non ho mangiato nemmeno una fetta (cosa inusuale, perchè – come ho detto sopra – ho sempre mangiato e amato mangiare affettati) è sbottata. Oltre non condividere le mie scelte e darmi dell’invasato, del santone, lei è preoccupata per nostra figlia di 2,5 anni, che mangia con irregolarità e comunque molta poca carne. Teme che io le dia il cattivo esempio. Io dalla mia, ho deciso di non forzare mia figlia, di appoggiare l’alimentazione che mia moglie e il pediatra hanno scelto per mia figlia e di lasciare scegliere liberamente a mia filgia quando vorrà. Io quando mangio la frutta (e cioè sempre ) chiedo a Giulia se ne vuole un pezzo. Ti assicuro che ha sufficiente carattere per decidere di cosa ha voglia

Altro tema è al lavoro. A differenza dall’ambito familiare dove il blocco e la resistenza è negli altri, in azienda il blocco psicologico era mio. Come ho descritto sopra, mangio veramente tanta frutta e sia andando in ufficio alla mattina, sia andando in mensa a pranzo, tutti mi vedono sempre con un sacchettone pieno di frutta. All’inizio mi vergognavo; poi mi sono detto: “Chi se ne frega !”; ora mi diverto un sacco a prendermi in giro da solo quando mi fermano e mi dicono se sò che in mensa mi possono dare anche da mangiare o se sono io che rifornisco la mensa di frutta o se non sono sicuro di volere una bistecchina.

2) FISICHE

A settembre, come è capitato anche a molta altra gente a quanto pare, ho avuto una fase di disintossicazione, essa può maifestarsi nelle forme più disparate. Io avevo una strana sensazione sulla lingua, essa aveva come una pattina. Al gusto avevo come quella sensazione che si ha quando si mangiano delle banane troppo crude. La sensazione è stata molto fastidiosa e per poco non mi ha fatto desistere. Nel giro di circa 2 settimane il tutto è sparito e non ho più avuto fastidi.

3) MENTALI

Io ogni tanto ho effettivamente voglia di alcuni piatti tipo il risotto con la scamorza, la porchetta alla trevigiana etc, ma in genere resisto, sul perchè mi esprimo fra qualche riga.

EFFETTI

Tralasciando il mese di settembre dedicato alla transizione e disintossicazione, ad oggi sono passati praticamente 5 mesi in cui mi sto alimentando più o meno in questo modo. Gli effetti su di me si possono riassumere così:

- Chiarezza mentale. Ora posso alzarmi da tavola a pranzo, sentirmi pienamente sazio, ma avere comunque la testa lucida. In generale mi sembra di non avere più quella nebbia che a volte ti avvolge il cervello.

- Energia. Ho molta più energia, è fuori discussione. Da qualche giorno ho anche di nuovo voglia di fare attività fisica. Intanto ho ripreso ad usare il materassino e i pesi che da sempre stazionano nel mio bagno. Niente di trascendentale, roba che si può fare in 6 – 7 minuti: un pò di addominali, bicipiti, tricipiti, spalle. Ma come inizio a me va bene, poi si vedrà.

- Resilienza. Ho notato che quando faccio tardi alla notte stando al PC, ora riesco a “tenere botta” meglio il giorno dopo in confronto ad una volta. Certamente prima o poi devo recuperare, ma il mio corpo e il mio cervello accusano meno il colpo.

- Sonno migliore. Sarà forse che il cibo che mangio è più digeribile e quindi il mio stomaco deve spendere meno energie per digerire il cibo, ma a me sembra di riposare molto meglio ora.

- Pelle liscia. Io sono particolarmente stempiato e la pelle in quella zona ha sempre avuto tanti micropori/punti neri. Alla vista non si vedevano molto, ma al tatto si sentivano con il dito. Ora sono completamente spariti. Passarmi le dita sulla fronte è diventato per me un rapido ed efficace strumento di verifica dello stato di salute: se mangio schifezze, ricompaiono rapidamente.

- Righe bianche sulle unghie. Negli anni passati mi è capitato di avere delle righe bianche trasversali sulle unghie. Questo inverno non mi è mai capitato.

- Influenza sul mio carattere. Ritengo che il cambio di alimentazione sia stato UNO dei diversi tasselli (non IL tassello) che mi ha portato alla trasformazione che ho avuto nelle ultime settimane. In particolare ultimamente sono molto felice, ho un sacco di energia, provo molta gratitudine, ho molto più coraggio, ho tantissima voglia di scherzare e di prendermi in giro, ho voglia di socializzare e attacco discorso con semisconosciuti (sono sempre stato una persona estremamente timida), riesco ad entrare velocemente in sintonia con le persone (anche sconosciute). Per farla breve con gli “umani” sento un forte senso di comunione. Non mi è successo invece lo stesso (come invece alcuni raccontano) verso gli animali. E’ vero che di recente, mentre ero in coda dal salumiere ed aspettavo il mio turno per comperare l’affettato per mia moglie e mia figlia, per la prima volta guardando i prosciutti appesi alla parete mi sono chiesto a quanti maiali corrispondessero, ma devo essere sincero che non ho sentito un particolare senso di compassione per quegli animali.

- Peso. Ho perso un pò di peso, mi aggiro attorno ai 58 kg e quei pochi muscoli che ho sono abbastanza in evidenza (penso di avere veramente poca massa grassa).

- Costi. E sì, avete idea di quanto costi tutta questa frutta ? Senza andare a tirare fuori i singoli scontrini, posso dire di spendere circa 45 € alla settimana per frutta e verdura, che per il 95% consumo io.

A guardare l’assieme dei benefici di cui ho goduto fino ad ora, non ho voglia di tornare indietro, oltrettutto quando mangio qualcosa “fuori posto”, tipo l’altra sera il risotto con la scamorza che mi ha preparato mia moglie, ho sì apprezzato il sapore, ma ho subito notato sulla lingua anche di quanto grasso fosse tale cibo. Il mio stomaco ormai non è più abituato a mangiare tali cibi grassi, perciò faccio fatica a digerirli (a volte dormo male) e dopo mi ritrovo anche la lingua impastata per mezza o intera giornata.

POTENZIALE DI MIGLIORAMENTO

In effetti devo ammettere che mi sono informato relativamente poco prima dell’inizio delle mie sperimentazioni alimentari e potrei aver intrapreso questo viaggio con un pizzico di leggerezza, il fatto è che mi sono fidato del feedback del mio corpo. E poi se sto troppo a leggere, studiare e iper-pianificare va finire che non parto. Io preferisco dire: voglio andare a Roma, saltare in macchina e mettermi in marcia e dopo un pò di chilometri chiedere informazioni per strada se sto veramente andando verso Roma. Potrebbe non essere il modo più veloce per raggiungere Roma, ma garantisce il fatto che io parta (e di conseguenza ci sono buone probabilità che prima o poi arrivi a Roma). Invece se sto là a pianificare la rotta più breve e dove farò rifornimento, io rischio di perdermi nei dettagli e non partire mai.

OUTING

Vista la lunghezza del post e la quantità di carne sul fuoco, ehm pardòn… la quantità di argomenti su cui possiamo confrontarci a lungo ora, ritengo opportuno destinare l’argomento della motivazione e delle modalità del mio outing ad un articolo a sè stante.

Ora tocca a voi, io sono pronto

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1) Provare

I bambini non stanno a lungo a pensarci sù su cosa sia giusto, su cosa funzioni, su quali siano le conseguenze, loro semplicemente provano, magari con cautela, ma provano !
I bambini neonati esplorano il mondo attraverso la bocca, nel senso che vogliono mordere e assaggiare qualsiasi cosa gli capiti tra le mani. Quando avvicino alla bocca di mia figlia un pezzo di frutta o qualcosa altro, lei non si chiede se sarà buono (nè tanto meno lo chiede a me, visto che ha appena 10 mesi e non sa ancora parlare ) , ma semplicemente si avvicina con la bocca lentissimamente al pezzo e poi lo morde delicatamente. Il più delle volte la reazione è una faccia buffissima, perchè il gusto è nuovo, a volte scoppia in un sorriso raggiante, altre volte fa una smorfia e scuote la testa, come per scacciare il gusto cattivo.
Il risultato è che lei prova, e ciò che le piace continua a mangiarlo. Io invece, durante la mia adolescenza, avevo delle “turbe alimentari” (come le chiamo io ora). Cioè mi ero fissato, a priori senza averli assaggiati, che alcuni cibi non mi piacessero. Oltre tutto convivevano in me alcune contraddizioni assurde, come per esempio il fatto che non mangiassi la pasta con il pomodoro (poichè mi ero fissato che non mi piacessero sia il pomodoro crudo, che cotto), salvo poi divorare la pasta al ragù !
Un altro esempio è il fatto che non volessi mangiare alcun formaggio al di fuori del grana, salvo poi divorare la pizza, nonostante tra i suoi ingredienti principali ci siano la mozzarella e la polpa di pomodoro !
Un altro cibo bandito dalla mia mente era il pesce, ma durante le vacanze estive tra la seconda e la terza classe superiore ho lavorato su una barca a vela (ho un passato da velista regatante) come marinaio per una anziana coppia di signori durante la loro crociera estiva nell’allora Jugoslavia. Era da tre giorni che parlavano di questa isoletta, su cui volevano fare tappa perchè vi si mangia divinamente il pesce !
E io come facevo a dirgli che non volevo mangiare pesce ???
Per la prima volta nella mia vita, spinto anche dalla vergogna di rivelare le mie “turbe”, ho affrontato la faccenda con razionalità: mi sono detto che dovevo almeno assaggiare, quale migliore occasione che provare in un posto dove viene cucinato il pesce appena pescato ?
Sai come è andata a finire ? Che il pesce mi è piaciuto e che lo mangio pure volentieri, non lo mangerei tutti i giorni, ma ora quando andiamo a fare una bella mangiata di pesce, me la gusto veramente.
Questo episodio è stato per me l’inizio della trasformazione, un mattone che è stato tolto alla base del muro e che poi ha fatto crollare tutto il muro stesso: ho iniziato così pian piano ad assaggiare tutti quegli alimenti che mi ero convinto che non mi piacessero. Ho scoperto così che l’insalata, i pomodori crudi, ma soprattutto la mozzarella sono buonissimi. E io che mi sono precluso per anni questi piaceri semplicemente perchè non ho provato…
Alla fine non è che tutto quello che non volevo mangiare ora mi piaccia, ma almeno so avendo provato (e non perchè me lo sono immaginato) che il gusto di alcuni alimenti non mi piacciono.

Quale è quella cosa su cui stai riflettendo da un pò di tempo se farla o non farla ? Smettila di pensarci sù e inizia a farla ora !

2) Imitare

Uno dei modi più efficaci per ottenere risultati, è osservare ciò che fa colui che ottiene già i risultati che noi vorremmo raggiungere.
Hai mai notato che i bambini imitano in continuazione i bambini più grandi oppure gli adulti ?
Tale principio si può applicare anche alla rovescia: osserva cioè chi si sta sforzando ad ottenere determinati risultati, non riuscendo ad ottenere successo; così, analizzando i suoi comportamenti e non copiando le sue azioni inefficaci, eviterai gli stessi errori.

Scegli un obiettivo che attualmente ti sta a cuore e trova 3 persone che hanno avuto successo nel raggiungimento di tale obiettivo e studiale, parlaci, interrogale e imitale !

3) Provare, provare, provare e riprovare

Le persone di successo non si fermano mai davanti ad una difficoltà, un errore o incidente di percorso, ma cercano di imparare dall’errore e riprovano immediatamente.
Mia figlia sta cercando di imparare a gattonare, ma ancora non ci riesce: spinge con le gambe, ma non ha forza nelle braccia per alzare quel testone pesante che ha ereditato da papà e ottiene soltanto il buffissimo effetto di spingere il sedere in aria e di grattare con la fronte sul pavimento. Ciò nonostante, lei continua a provare imperterrita, più testarda di un mulo tedesco (sì, perchè i tedeschi sono ancora più testardi ). A volte si arrabbia e si mette ad urlare e cerca di mordere la prima cosa che le capita a tiro (copresi la mano e il naso del papà), ma subito dopo ricomincia con il prossimo tentativo.
Se ci pensi bene, probabilmente nemmeno a te è mai giunta voce che un bambino avesse detto a sua mamma: “Scusa, ma non ce la faccio proprio ad imparare a camminare, ora smetto di provare !”. Chi prima, chi dopo e non dopo 2 o 3, ma dopo migliaia di tentativi ha imparato a camminare ed è stato un risultato che gli ha cambiato per sempre l’esistenza.
Perchè allora noi, a volte con alcuni obiettivi (che anche loro potrebbero cambiarci l’esistenza), rinunciamo alle prime difficoltà ?

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[Paola]: Ciao! Innanzitutto non significa, come pensano molti, mangiare solo insalata! O solo verdura. Spesso si dimentica che anche cereali, legumi, frutta e semi oleosi (noci, ecc) sono prodotti vegetali. Quindi la scelta vegetariana non è “solo foglie”. In generale, essere vegetariano vuol dire aver scelto, per motivi differenti tra loro, di non cibarsi di animali o (per quanto riguarda la scelta vegan) di alimenti di origine animale.

[Alexander]: approfondiamo un po’ le diverse tipologie di vegetarianismo. Tu quali conosci ?

[Paola]: Beh, io le conosco tutte, credo. Innanzitutto bisogna sfatare due credenze popolari, la prima è che i vegetariani mangino solo insalata. Ovviamente non è così. E la seconda è che i vegetariani mangino pesce. E’ chiaro come il pesce sia un animale, quindi… non è compreso nell’alimentazione senza crudeltà. Ci sono i vegetariani propriamente detti, che mangiano latte e uova (lacto-ovo-vegetariani) o escludono anche le uova (lacto-vegetariani). Poi i vegan (o, si diceva una volta, vegetaliani), che non fanno uso di prodotti né derivati di origine animale, e i crudisti (detti anche fruttariani) che non mangiano alimenti – ovviamente si parla sempre di vegetali – cotti. Un’altra famiglia è quella dei macrobiotici, che possono anche essere vegetariani, ma spesso comprendono il pesce nella loro dieta ed eliminano invece alcune categorie di vegetali.

[Alexander]: mi rendo conto che il mio interesse per il vegetarianismo è mosso da motivazioni differenti dalle tue: io per adesso nutro semplicemente una tiepida curiosità, alimentata da scopi salutistici. Ci racconteresti quali sono le motivazioni che ti hanno portato a fare questa scelta e come è maturata ?

[Paola]: Certo! Parto dalla seconda parte della domanda. Penso di essere stata particolarmente sensibile alla presenza di un ex-essere vivente nel mio piatto fin da piccola ed ero molto colpita dalla violenza sugli animali. Ricordo che mio padre mi aveva raccontato come le grida dei vitelli e dei maiali che sentivo provenire da un piccolo mattatoio non lontano da casa mia, fossero causati dal tentativo di tagliar loro le unghie! E ci credevo, come si crede sempre a un genitore. Man mano che sono cresciuta, da onnivora, ho cominciato a evitare di mangiare tutto ciò che ricordasse l’animale nella forma, fino a che…dopo molti anni di slalom tra le pietanze, ho deciso di non mangiare più né carne né pesce. E da allora mi sono sentita molto sollevata: identificando la cosa, ho eliminato il problema e, trovando finalmente la definizione in cui incasellare la mia scelta e il mio comportamento, ho trovato la via più semplice alla mia serenità. Le motivazioni, per rispondere alla prima parte della tua domanda, Alexander, sono stata di tipo etico: vivere imponendo il minor male possibile ad altri esseri viventi.

[Alexander]: essendo alla base della tua scelta un principio etico, immagino che tu non abbia avuto alcuna difficoltà nella transizione dall’alimentazione onnivora a quella vegetariana, tuttavia c’è qualche alimento che ti manca e per il quale ogni tanto “sgarri” ?

[Paola]: No, non ho avuto nessuna difficoltà, per me è stato un sollievo. Degli alimenti che mi mancano nessuno è a base di carne o pesce. Qualche volta mi è capitato – in situazioni conviviali – di mangiare la mozzarella sulla pizza, che è in realtà è l’unica cosa di cui avevo nostalgia, visto che adoro la pizza, ma ora sono passata ad un’alimentazione rigorosamente vegan.

[Alexander]: oltre a ritrovarti più in pace con te stessa, dato che l’alimentazione che hai adottato non induce dolore su alcun animale, hai riscontrato altri effetti collaterali, come per esempio riduzione di peso, maggiore lucidità, maggiore energia, maggiore resistenza, più fame etc. ?

[Paola]: Sì, gli effetti collaterali sono stati una riduzione di peso immediata e positiva, nei primi anni soprattutto, accompagnata da maggiore energia fisica e resistenza, mi stanco meno e sono supersveglia subito la mattina. Sono molto più serena e quindi più lucida. La fame? La digestione degli alimenti vegetali richiede meno tempo di quella dei cibi animali, quindi i vegetariani mangiano in media più spesso degli onnivori. La colazione soprattutto è molto importante: in genere si basa su molti cereali e frutta, con latte o yogurt di soia. O anche senza. E’ bene imparare a calibrare le proteine, in modo da assumerne quantità sufficienti ma non eccessive, ed esplorare la varietà di piatti tradizionali e non che compongono la cucina vegetariana. (www.vegfacile.info)

[Alexander]: hai riscontrato qualche effetto negativo ? Per esempio di tipo fisico, emozionale o sociale (p.e. qualcuno ti ha “discriminata “?).

[Paola]: Di tipo fisico no, come ho detto, emozionale si incrocia con sociale. Ti spiego, non è che i vegetariani vengano discriminati, ma certo noi stesso siamo un po’ portati a discriminare/evitare gli altri in situazioni sociali in cui si mangia. Non è piacevole trovarsi nel bel mazzo di un banchetto di carne o pesce, l’odore e la vista sono piuttosto sgradevoli per noi. Perciò a volte evitiamo di partecipare. In alcune occasioni le persone onnivore sono attente, e quindi no problem, in altre no. Io per esempio se posso non vado a pranzo o a cena in luoghi in cui si mangia molta carne. Per fortuna la cucina italiana offre tante possibilità e anche alcune altre straniere. Perfino all’Autogrill ora tra i Positano e i Camogli, c’è anche il sandwich Ischia, che è vegan.

[Alexander]: mi interesserebbe sapere come si svolge dal punto di vista alimentare una tua giornata tipica, raccontami cosa e quando hai mangiato ieri (o in alternativa un altro giorno, se questo non è stato un giorno tipico).

[Paola] Allora ieri, che era una giornata tipo ho mangiato:

alle 7.30 fiocchi d’avena e una mela (http://www.ivu.org/italian/recipes/fruitflakes.html)
un caffè

alle 11. 00 una banana e un’arancia

alle 13.30 circa un piatto abbondante di verdure “da minestrone” cotte aggiungendo orzo (mezzo bicchiere da crudo). Non è una preparazione liquida, ma una specie di risotto in cui al posto del riso c’è l’orzo. Naturalmente senza dado – sale sì e peperoncino anche – ma cucinato a partire da un po’ di olio di oliva in cui si fanno soffriggere leggermente le verdure (piselli, fagiolini, carote, patate, qualche fagiolo).
un caffé

alle 17.00 un’arancia e una tazza di caffè d’orzo

alle 20.00 un insalatona (!) con verza cruda tagliata sottile, mais, mezza mela, fagioli cannellini, insalatina verde, condita con poco olio e aceto balsamico. Messa 1 minuto nel microonde per intiepidirla, visto il freddo.
qualche arachide
un caffé (si lo so esagero!)

[Alexander]: è una fortuna che il caffè sia vegetale !
Quale consiglio daresti ad una persona che volesse approcciarsi al vegetarismo ?

[Paola]: Gli consiglierei di avvicinarsi con curiosità positiva, senza pensare di doversi privare di qualcosa, ma di imparare un altro modo di mangiare, altrettanto ricco e saporito.
Potrebbe iniziare aumentando i pasti solo vegetali nel corso della settimana, togliendo gli ingredienti carnei da alcuni piatti (tipo il prosciutto dai piselli). Sarebbe consigliabile procurarsi un piccolo ricettario, ce ne sono tantissimi, ed esplorare un po’ i nuovi ingredienti o i nuovi cibi, sia quelli meno comuni (come il tofu o il seitan), sia orientandosi sulle preparazioni vegetariane appartenenti alle cucine regionali.
Un altro consiglio è darsi un’infarinata dei principi della nutrizione, per imparare a nutrirsi con consapevolezza, come consigliano i nuovi principi di cura della salute. Ricordo che Umberto Veronesi, oncologo ed ex-ministro della salute, è vegetariano etico oltre che salutista. Infine, per ogni dubbio da chiarire e per informarsi un po’, c’è il sito della Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana (www.scienzavegetariana.it), con la quale collaboro fin dalla fondazione.

[Alexander]: Grazie Paola per aver condiviso le tue esperienze con me e i lettori di questo blog.

E tu quale alimentazione segui ?

Hai già fatto delle prove per variarla ?

Quali motivazioni ti hanno spinto a fare questi esperienze ?

Quali sono stati i benefici e quali i malefici ?

Come al solito, puoi condividere le tue esperienze direttamente nei commenti oppure lasciare un link al tuo blog.

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